酸辣粉店,也能走爱马仕or公主风?-美食

 

前不久,红餐网才在《现在的麻辣烫都设计成这样了,你有什么理由不升级?》一文中分享了一些颜值爆表的麻辣烫店设计。

和麻辣烫一样,酸辣粉这个食物在全国各地也广受大众欢迎,粉Q弹有劲、味道酸辣并存。

虽然酸辣粉不算小众,但装修成“爱马仕”风格的酸辣粉店,也许你真的没去过。

门店是四个屋子形状的玻璃窗

直接可以看到餐厅内部的空间

如果不是门前的海报

我不敢相信这是一家酸辣粉店!

菜式设计

而这家酸辣粉店在成都已经很出名

因为酸辣粉居然加了龙虾和水果?

没错!也正是因为这个创意

吸引了许多的网红前来打卡

从经营的角度来看

如果只是简单的酸辣粉菜式

除非菜品很好吃不然这样的装修

搭配价格低廉的菜单

很难实现长久经营下去

除此之外,这家店的主打菜式之一

叫小碗香系列,类似麻辣干拌的菜品

在成都这个地区,还是比较符合当地人口味的

并且还赋予了一个“抖抖碗”的新玩法

看来除了菜品需要创新,连吃法也需要有新创意!

空间设计

用餐区是黑白色的搭配

全白的装饰加上黑色的边条

刻意打造出二次元的效果

给人有趣又提供了可以拍照分享的机会

就餐区隔壁是一条类似时光隧道的走廊

灯光迷幻,与外面的白色进行了强烈的反差对比

而这条走廊也成为顾客来这家店拍照分享的标配场景

隧道后面是一个放酒的空间

冰柜里装着各式各样的啤酒

酸辣粉店衍生出了一个小酒吧

除了有着各种各样啤酒的小酒吧外

这家店还收集了60多个国家不同版本的可乐

宛如一个可乐的博物馆  

最后还有一个角落

放着许多小零食

就像一个小卖部一般,正如店名“食部”

作为一家酸辣粉店

不仅打造出“龙虾什么游戏能赚钱酸辣粉“的新菜式

还在餐厅布置了小酒吧、可乐博物馆、小卖部

整体装修很新颖、有趣

吸引了很多的顾客主动分享

这样新概念的酸辣粉打破了一般传统店的经营模式

这样多功能性的饮食店你get到了吗?

看完上面这家“不正经”的酸辣粉店

下面我们来看看还有怎样其他风格的呢?

少女风!你没看错!

粉粉的颜色与重口味的酸辣粉结合

是一个什么神仙搭配?

靖公主

这是一家酸辣粉的连锁店

品牌整体的调性都是粉红色的公主风

菜式也比较偏小众,价格亲民

可以满足许多消费者对酸辣粉的需求

因此得到了一定的支持和认可

空间设计

餐厅的主要颜色为粉色和白色

对于带有“公主”的店名来说

是非常呼应品牌的调性

而门店的装饰也是花和甜美风的摆设

内饰还是粉红色的甜美风进行到底

座位都是很普通的桌椅

墙壁周边都贴上品牌的“靖公主”的画像

更加强调消费者对品牌的认知度  

布置相对于比较简单

因为品牌的定位是平民化、价位也亲民

在考虑空间设计时

也需要根据顾客群体以及成本考虑

门店实景

以上这两家酸辣粉餐厅,都和我们平时看到的店铺不一样。就餐厅装修环境而言,就已经比一般的传统店好,加上品牌的打造,整个调性、体验感就好了很多。一家是无论菜式、餐厅的经营理念都比较创新,而另一家是依然走平民化路线但是打造的是一个品牌化的酸辣粉,而对于普通的小商家而言,想要打造这样的餐饮,资金投入成为一个难题。

但是,它们带给我们的参考理念是,难怕是酸辣粉这个品类,在未来的发展可以是多元化的。我们可以借鉴的是,即使是价格亲民的大众食物,也可以进行包装化。随着小吃店开始崛起,顾客注重体验感,简洁、舒适的空间设计加上好的出品,如果能够加入创意,会区别于其他的竞品,会让普通的酸辣粉店不“普通”。

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